Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos

Autor: José Barros da Silva

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Título: Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos

Autor: José Barros da Silva

Descrição: Caderno da UFRN sobre o que torna um alimento seguro: fontes de contaminação, Boas Práticas de Fabricação, controle de pragas, como montar o manual de BPF, o sistema APPCC e a vigilância sanitária.

Páginas: 112

Tamanho: 13.24 MB

Formato: PDF

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