Boas Práticas Agrícolas para a Produção de Alimentos Seguros

Caderno da UFRN sobre o que torna um alimento seguro: fontes de contaminação, Boas Práticas de Fabricação, controle de pragas, como montar o manual de BPF, o sistema APPCC e a vigilância sanitária.

José Barros da Silva

Manual da Embrapa que aplica as boas práticas e o sistema APPCC à produção primária: análise de riscos, higienização, transporte, capacitação e o plano de segurança passo a passo na criação e no beneficiamento.

Embrapa

Caderno de laboratório que ensina a determinar a composição centesimal e a analisar leite e derivados, carnes, óleos e gorduras e outros alimentos. A parte analítica do controle de qualidade na indústria de alimentos.

Artur Bibiano de Melo Filho et al.