Manual de Produção de Uvas Viníferas de Alta Qualidade

Manual da Embrapa Uva e Vinho que mostra, passo a passo, como elaborar vinho tinto na pequena propriedade: colheita, desengace, fermentação, trasfega, estabilização e engarrafamento, com ilustrações de cada etapa.

Luiz Antenor Rizzon e Irineo Dall'Agnol

O par do manual de vinho tinto, focado no vinho branco: escolha da uva, prensagem, clarificação do mosto, fermentação em baixa temperatura e cuidados para preservar os aromas. Prático e ilustrado, pensado para pequenos produtores.

Luiz Antenor Rizzon e Irineo Dall'Agnol

Introdução atual à vinificação: diferença entre uvas viníferas e americanas, maturação, fermentação alcoólica e malolática e os cuidados de higiene na cantina. Um bom primeiro passo antes dos manuais técnicos.

EPAMIG Uva e Vinho

Coletânea de estudos sobre o cultivo da videira e a produção de vinhos, do manejo do vinhedo à qualidade da bebida. Indicado para estudantes de agronomia e enologia que querem ver pesquisa aplicada.

Juan Saavedra del Aguila e Lília Sichmann Heiffig del Aguila (org.)

Edição especial da revista da ESALQ dedicada à uva e ao vinho no Brasil: mercado, variedades, manejo do vinhedo e processos de vinificação para obter vinhos de qualidade. Reúne artigos de pesquisadores de referência.

ESALQ/USP