Estes livros de vinho em PDF levam você da uva à taça. Cobrem degustação, enologia, viticultura e a história do vinho, do Douro à Serra Gaúcha.
São apostilas de sommelier, manuais da Embrapa e estudos de universidades, todos em português. Você aprende a degustar e harmonizar, e também como cada vinho é feito.
Escolha pelo seu objetivo: provar com mais atenção, estudar para sommelier ou entender a produção. Todos os livros são grátis e você baixa sem cadastro.
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Degustação
Livros de Degustação de Vinhos
Estes livros de degustação de vinhos ensinam o que observar na taça: cor, aroma e sabor. Também trazem harmonização com comida e as apostilas usadas na formação de sommelier.
Apostila completa do curso básico de sommelier da ABS-PR, com uvas brancas e tintas, técnicas de vinificação e os passos da degustação visual, olfativa e gustativa. Uma base sólida para quem quer estudar vinho a sério.
Guia ilustrado para quem está começando: tipos de vinho, uvas, como ler um rótulo, servir na temperatura certa e combinar com comida. Leitura rápida e direta, ideal como primeiro contato com o vinho.
Ensina a escolher vinhos pelo preço e pela pontuação, decifrar rótulos de Bordeaux, Borgonha, Champagne e outras regiões e fazer os exames visual, olfativo e gustativo. Escrito em linguagem simples, com ilustrações do Wine Folly.
Respostas rápidas para o dia a dia: como escolher um vinho, tabelas de harmonização, taças, temperatura de serviço, decantação e como degustar. Um guia de consulta para ter à mão na hora de abrir a garrafa.
Apostila do primeiro ciclo do curso profissional da ABS-Rio: história e regiões do vinho no Brasil, castas, vinificação, envelhecimento, carta de vinhos, harmonização e serviço. Material de formação usado por quem se prepara para trabalhar como sommelier.
Como montar a carta de vinhos de um restaurante: compra e venda, serviço, gestão de preços, organização por tipo de estabelecimento e um capítulo de enogastronomia. Útil para sommeliers e para quem trabalha com restauração.
Do vinhedo à garrafa, estes livros de enologia explicam como o vinho é feito. Há manuais da Embrapa sobre vinificação de tintos e brancos, cultivo da uva e análise em laboratório.
Manual da Embrapa Uva e Vinho que mostra, passo a passo, como elaborar vinho tinto na pequena propriedade: colheita, desengace, fermentação, trasfega, estabilização e engarrafamento, com ilustrações de cada etapa.
O par do manual de vinho tinto, focado no vinho branco: escolha da uva, prensagem, clarificação do mosto, fermentação em baixa temperatura e cuidados para preservar os aromas. Prático e ilustrado, pensado para pequenos produtores.
Introdução atual à vinificação: diferença entre uvas viníferas e americanas, maturação, fermentação alcoólica e malolática e os cuidados de higiene na cantina. Um bom primeiro passo antes dos manuais técnicos.
Coletânea de estudos sobre o cultivo da videira e a produção de vinhos, do manejo do vinhedo à qualidade da bebida. Indicado para estudantes de agronomia e enologia que querem ver pesquisa aplicada.
Juan Saavedra del Aguila e Lília Sichmann Heiffig del Aguila (org.)
Manual elaborado pelos técnicos das vinícolas da Serra Gaúcha para produzir uva de qualidade para vinho: poda, manejo da copa, controle de doenças e tabelas de defensivos. Referência prática para viticultores.
Edição especial da revista da ESALQ dedicada à uva e ao vinho no Brasil: mercado, variedades, manejo do vinhedo e processos de vinificação para obter vinhos de qualidade. Reúne artigos de pesquisadores de referência.
Os métodos de laboratório usados no controle de qualidade do vinho: densidade, álcool, acidez, açúcares, dióxido de enxofre, polifenóis e cor. Material técnico para enólogos e laboratórios de vinícolas.
O vinho também é paisagem e memória, do Douro ao Vale dos Vinhedos. Estes livros contam a história do vinho e mostram como o terroir molda cada região.
Estudos sobre as paisagens do vinho como patrimônio, publicados nos 20 anos do Alto Douro Vinhateiro como Patrimônio Mundial. Aborda identidade, turismo e preservação de regiões vinhateiras.
Gaspar Martins Pereira, Maria Otília Pereira Lage e Carla Sequeira (coord.)
A história e a transformação do Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, entre os parreirais, a urbanização e a proteção da paisagem. Uma leitura essencial para entender a principal região do vinho brasileiro.
Coletânea da Unipampa sobre terroir e vinhos da Campanha Gaúcha, com olhares da enologia, do turismo, da história e da economia. Mostra como solo, clima e cultura moldam o vinho de uma região.
Atas de um encontro de historiadores sobre os arquivos que guardam a memória do vinho do Porto e da região do Douro: companhias, quintas, comércio e regulação ao longo dos séculos.
Dissertação que percorre os tratados de viticultura e enologia dos séculos XVIII e XIX guardados na Biblioteca Pública do Porto, mostrando como as técnicas de produção de vinho evoluíram.
Guia de campo que liga a geologia e os solos da serra catarinense aos vinhos de altitude produzidos ali. Uma forma concreta de entender o que é terroir, com mapas, perfis de solo e visitas a vinícolas.
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